Cotto Lesso Piemontese

Cosce di suini pesanti selezionati appartenenti al nostro circuito di produzione DOP. La coscia fresca non è sottoposta a siringatura e zangolatura,  per mantenere l’integrità delle fibre muscolari. La salatura avviene in arteria e dopo un riposo di sette giorni la coscia è disossata manualmente. La cottura è lenta ed al vapore.

Il risultato è un Prosciutto ben Cotto, quindi Lesso e tenero, non bagnato, dolce e dall’inconfondibile profumo di carne, la cui selezionatissima materia prima proviene esclusivamente dal nostro allevamento.

Caratteristiche

  • Salato in arteria
  • Riposo in salamoia 7 giorni
  • Disossato manualmente
  • Cottura al vapore
  • Tenerissimo
  • Dal sapore di… Carne
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