Il meglio dei nostri Parma disossati, per i clienti più esigenti. Il disossato identificato con l’Etichetta Nera è un prosciutto accuratamente pulito e ben stagionato. Si presenta con una fetta compatta, marezzatura fine e punto di sale equilibrato. Il rosso della fetta tende al color amaranto. Solo le cosce dei suini migliori diventano Etichetta Nera.

La stagionatura dell’etichetta nera senza osso inizia da 20 mesi ed a seconda della richiesta del cliente può arrivare a 30 mesi.