Azienda di Produzione Suinicola Verticalmente Integrata
Dellavalle Snc è un’azienda integrata dal suo allevamento di suini alla produzione e commercializzazione di salumi a marchio Società Agricola La Valle.
Lavoriamo con un solo obiettivo: la Vostra Fiducia
L’attenzione alle esigenze del consumatore finale e dell’operatore professionale. La cura del dettaglio. La responsabilità di sapere che i nostri prodotti sono sulle Vostre tavole. La Vostra soddisfazione, tutto per generare l’elemento più prezioso: la Vostra Scelta.
Siamo nella zona delle Langhe, Roero e Monferrato, un lembo di terra del Piemonte meridionale. Un luogo riconosciuto Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO per la meraviglia delle sue colline, la tradizione dei suoi paesi e la bellezza che l’azione combinata della natura e dell’uomo hanno generato nel corso dei decenni.
Con sguardo rivolto al futuro, dal 1947 alleviamo con passione i nostri suini.
Società Agricola La Valle della Famiglia Dellavalle, agricoltori nel cuore del Roero.
Vero, Bello e Buono.
Il Beato Angelico, genio artistico del XV secolo già autore dell’Annunciazione del Convento San Marco a Firenze, affermava che l’arte è chiamata ad esprimere il verum, il pulchrum, il bonum, cioè il vero, il bello e il buono.
Se la verità si attribuisce tramite i giudizi ed è falso ciò che non adeguato, il buono consiste nell’essere secondo la propria natura e il bello è “ciò la cui contemplazione piace”. È possibile intuire come il vero, il bello ed il buono siano elementi propri anche dell’alimentazione.
Noi crediamo che salumi con queste caratteristiche possano far eccezionalmente breccia nelle attenzioni delle persone e soddisfare ognuno.
Soddisfiamo la domanda di prodotti legati alla dimensione rurale del lavoro, caratterizzati dai valori ad essa connessi e da sapori unici ed inconfondibili.
Il lavoro della terra, la cura degli animali, l’alimentazione da grani naturali, la lenta stagionatura e la produzione di salumi secondo tradizione: sono gli ingredienti del progetto di filiera La Valle.
La selezione degli animali, la costante attenzione agli sviluppi della ricerca genetica, la dedicata alimentazione prodotta nel mulino di proprietà fanno del Suino La Valle la pietra angolare della nostra produzione.
Dellavalle SNC – grazie alla Società Agricola La Valle – ha il valore unico, oggi ricercato dal consumatore, di allevare dalla nascita i propri suini.
Una realtà famigliare, una famiglia di agricoltori. Un’organizzazione precisa, affidabile ed in costante aggiornamento. Una Società Agricola diretta secondo le regole della moderna economia aziendale e rivolta ai mercati globali.
- Benvenuti
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Siamo nella zona delle Langhe, Roero e Monferrato, un lembo di terra del Piemonte meridionale. Un luogo riconosciuto Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO per la meraviglia delle sue colline, la tradizione dei suoi paesi e la bellezza che l’azione combinata della natura e dell’uomo hanno generato nel corso dei decenni.
Con sguardo rivolto al futuro, dal 1947 alleviamo con passione i nostri suini.
Società Agricola La Valle della Famiglia Dellavalle, agricoltori nel cuore del Roero. - Filosofia
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Vero, Bello e Buono.
Il Beato Angelico, genio artistico del XV secolo già autore dell’Annunciazione del Convento San Marco a Firenze, affermava che l’arte è chiamata ad esprimere il verum, il pulchrum, il bonum, cioè il vero, il bello e il buono.
Se la verità si attribuisce tramite i giudizi ed è falso ciò che non adeguato, il buono consiste nell’essere secondo la propria natura e il bello è “ciò la cui contemplazione piace”. È possibile intuire come il vero, il bello ed il buono siano elementi propri anche dell’alimentazione.
Noi crediamo che salumi con queste caratteristiche possano far eccezionalmente breccia nelle attenzioni delle persone e soddisfare ognuno. - Missione
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Soddisfiamo la domanda di prodotti legati alla dimensione rurale del lavoro, caratterizzati dai valori ad essa connessi e da sapori unici ed inconfondibili.
Il lavoro della terra, la cura degli animali, l’alimentazione da grani naturali, la lenta stagionatura e la produzione di salumi secondo tradizione: sono gli ingredienti del progetto di filiera La Valle.
La selezione degli animali, la costante attenzione agli sviluppi della ricerca genetica, la dedicata alimentazione prodotta nel mulino di proprietà fanno del Suino La Valle la pietra angolare della nostra produzione.
- Filiera
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Dellavalle SNC – grazie alla Società Agricola La Valle – ha il valore unico, oggi ricercato dal consumatore, di allevare dalla nascita i propri suini.
Una realtà famigliare, una famiglia di agricoltori. Un’organizzazione precisa, affidabile ed in costante aggiornamento. Una Società Agricola diretta secondo le regole della moderna economia aziendale e rivolta ai mercati globali.
Prodotti
per Salumeria
Prosciutto di Parma DOP
con osso
Vorremmo stupirvi con il Prosciutto di Parma DOP Società Agricola La Valle con osso.
Il Parma La Valle con osso, attentamente rifinito, è dolce, fresco, delicato grazie alla salatura misurata ed alla consistente, ma al palato gentilissima, marezzatura.
Un sapore autentico e artigianale.
Prosciutto San Daniele DOP
con osso
Il Prosciutto di San Daniele La Valle con osso è esteticamente perfetto. Cosce accuratamente scelte del peso superiore a 10,5 kg sono attentamente stuccate. Bellezza e sapore si incontrato per appagare occhio e palato.
Il colore dominante della fetta è il rosso rosato, interrotto da striature bianche.
La sua consistenza è morbida e delicata.Struttura perfetta e ben definita, incredibile equilibrio tra sapore e consistenza al 16° mese.
Prosciutto di Parma DOP
Riserva con osso
Vale la pena aspettare. L’eccellenza della nostra selezione. Il Prosciutto di Parma DOP Riserva con Osso è stagionato minimo 24 mesi e massimo 30 mesi. Solo le cosce dei suini migliori diventano Riserva. Il tempo ha lasciato i suoi segni: la cotenna è color ocra ambrato e la sugna ha il colore del profumo della cantina, del tempo, dei 30 mesi.
Fetta compatta, marezzatura fine e netta, punto di sale equilibrato. Il rosso della fetta tende al color amaranto.
Prosciutto
di Parma DOP
Il Prosciutto di Parma La Valle è caratterizzato dal sapore fragrante e pieno, il gusto salato è quasi assente, inferiore alla nota tipica.
La marezzatura è consistente e portatrice di dolcezza. Il tessuto carnico privo d’imperfezioni e compatto. Il colore è rosa intenso tendente al rosso. L’aroma richiama la camera di stagionatura. La coscia di distingue per cassa alta, gambo corto e taglio ben rifilato.
Immediato e spontaneamente dolce al compiere dei primi 16 mesi.
Espressivo e dotato di convincente maturità al compiere dei suoi 18 mesi.
Complesso e definito al raggiungimento dei 24 mesi.
Prosciutto
San Daniele DOP
Il Prosciutto di San Daniele La Valle è caratterizzato dal profumo intenso, dovuto alla salatura completa delle cosce come vuole la tradizione.
Il colore dominante della fetta è il rosso rosato, interrotto da striature bianche.
La sua consistenza è morbida e delicata.Struttura perfetta e ben definita, incredibile equilibrio tra sapore e consistenza al 16° mese.
Prosciutto di Parma DOP
Riserva
Vale la pena aspettare. L’eccellenza della nostra selezione. Il Prosciutto di Parma DOP Riserva è stagionato minimo 24 mesi e massimo 30 mesi. Solo le cosce dei suini migliori diventano Riserva.
Fetta compatta, marezzatura fine e netta, punto di sale equilibrato. Il rosso della fetta tende al color amaranto.
Prosciutto
Nazionale
Il Prosciutto Crudo Nazionale La Valle è caratterizzato dal gusto deciso. Solo le cosce più magre e snelle sono selezionate.
La fetta è rosso intenso. La marezzatura delicata. La consistenza essenziale o amabile a seconda della stagionatura.Splendido equilibrio tra forza ed esperienza già in giovane età, dal 10° al 12° mese.
Prosciutto Nazionale
con osso
Il Prosciutto Crudo Nazionale La Valle con osso è ottenuto da suini pesanti nati e allevati in Italia. La coscia è rifilata col caratteristico “taglio Parma”. Il sapore è deciso e la pezzatura comunque importante. La consistenza essenziale o amabile a seconda della stagionatura.
Consigliato dal 14° mese. Già pronto al 12° mese.
Prosciutto Crudo
Senza Conservanti
Prosciutto Crudo ottenuto con cosce magre ed affinato per 11 mesi: nonostante la magrezza della materia prima e la difficoltà di lavorazione, il prosciutto è stagionato senza conservanti, coloranti e destrosio.
Prodotto con solo tre ingredienti: le cosce più magre, il sale ed il tempo.
Prosciutto Cotto Nazionale
Cosce di suini pesanti selezionati appartenenti al nostro circuito di produzione. La coscia fresca viene disossata manualmente. Questa tecnica detta del “disosso chiuso”, mantiene inalterata l’integrità delle masse muscolari. Il prodotto non contiene fonti di glutine, lattosio e polifosfati aggiunti ed è lentamente cotto a 70 °C per 16 ore. Il prodotto finito, grazie alla qualità della materia prima, presenta una resa del 100% di carne, senza aggiunta di acqua. Sapore pulito, assenti note vegetali, bouquet di arrosto.
Salame di Varzi DOP
Profumi di antico, di cantina di pietra e di lenta stagionatura completamente naturale.
Sapore pieno, vero e autentico. Fiore bianco naturale. Fetta perfetta. Colore rosso veneziano.
Il Salame di Varzi La Valle è unico.
Stagionatura lenta, sorretta dalle consistenti carni di suini del peso di 190 kg, varia dai 30 giorni per il formato più piccolo fino ai 6 mesi per il salame a doppio budello cucito a mano.
Salame al Tartufo del Piemonte
Salame arricchito da un prezioso ingrediente: tartufo nero. Salame al Tartufo realizzato senza aromi artificiali. Sono utilizzati tagli nobili quali coscia, spalle, filetto, coppa opportunamente snervata, pancettoni convenientemente mondati; il grasso impiegato è esclusivamente quello pregiato del guanciale. La perfetta combinazione fra le carni ed il tartufo permette di ottenere questo inimitabile prodotto.
Prodotti
Affettati per Libero Servizio
Dellavalle celebra l’arte della salumeria Piemontese con l’affettato Società Agricola La Valle. Una selezione dedicata all’eccellenza locale ed ai sapori genuini della tradizione. Solo salumi di filiera controllata attentamente preparati per Voi nel Roero.
- Eccellenze Tipiche Piemontesi
- Taglio Artigianale
- Disposizione Fette Manuale
- Peso Fisso
- Confezione Distintiva
Dellavalle Snc® - Società Agricola La Valle®
Ufficio:
Località Volpe 8
12040 Sommariva Perno (CN)
ITALIA
Allevamento:
Località Volpe 15
12040 Sommariva Perno (CN)
ITALIA
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Codice Fiscale e P. Iva 03591150044
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Amministrazione: +39 0172 46494
Vendite: +39 338 43 08012
Email: info@dellavallesnc.com